一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

中新网广元6月26日电 题：一块火烧馍，烤(kǎo)“红”四川广元月坝农旅(nónglǚ)融合新图景 六月的川北群山裹(guǒ)着翠绿，四川省广元市利州(lìzhōu)区月坝旅游度假区罗家老街火烧馍一条街飘着阵阵麦香(màixiāng)。十二口铁锅在柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟地低头劳作：揉面、擀皮、撒芝麻、扎气孔。锅里的面饼渐渐(jiànjiàn)鼓起金黄“皱纹”，被铲入草木灰(cǎomùhuī)中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖的记忆被揉进麦香里。 6月25日，月坝村村民准备销售制作好的火烧(huǒshāo)馍成品。杨予頔 摄 在农耕时代(shídài)的月坝，翻山越岭的先民发明了火烧馍。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧(zhìhuì)的改良让这一干粮能陪伴山民多日旅程(lǚchéng)。而这抹金黄的酥脆，正成为月坝递出的一张农旅烫金名片。 如今在罗家老街火烧馍一条街(yītiáojiē)，59岁的袁成连揉着面团回忆：“小时候上学，书包(shūbāo)里总揣着一块(yīkuài)火烧馍当干粮，咬一口能听见酥脆的响声(xiǎngshēng)，甜丝丝的麦香能在嘴里留半天。”她布满老茧的手掌翻动面团，仿佛在翻开一本活的地方志。 6月(yuè)25日，月坝村村民正在为火烧馍定型。杨予頔 摄 常常天不亮，阿婆们就开始醒发面团，发酵后的面团裹(guǒ)着猪油的醇香，随后擀成直径约30厘米的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进温热的草木灰里(lǐ)“焗烤”。钢针扎出的气孔冒(mào)着细烟，面饼在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开(bākāi)灰堆，金黄的馍身带着天然的草木纹理，咬下(yǎoxià)时外层酥脆掉渣，内里(nèilǐ)松软回甘，芝麻的焦香混着麦香在舌尖绽放。 “老把式”贺长清蹲在(zài)灶前拨弄柴火，作为火烧馍一条街质量监督员(zhìliàngjiāndūyuán)，他最看重的(de)是火候：“草木灰保温性好还带清香，馍在灰里(huīlǐ)要翻三次身，受热不均就会一面焦(jiāo)一面夹生。”这套传承多年的工艺，如今在统一标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油配比、多种口味的创新研发，统一价格与统一销售的模式，让(ràng)火烧馍从农家干粮变成了旅游伴手礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有(yìnyǒu)月(yuè)坝山水图案的纸袋，笑称“带走的是山的味道”。 6月(yuè)25日，月坝村村民正在为制作火烧馍擀面。杨予頔 摄 在短视频(shìpín)平台里，月坝村党总支书记吴光成掰开热乎的(de)火烧馍，对着镜头咬下一大口，酥脆的馍皮与咸香的油脂碰撞出响亮的咀嚼声。这些短视频收获上万点赞，让(ràng)他(tā)被网友们亲切地称为(chēngwéi)“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向城市，广受成都、绵阳、德阳等地的饕客喜爱。 更实在的变化在罗家老街：30多位村(cūn)民在家门口(jiāménkǒu)就业，旺季每天(měitiān)能售出一千余个馍，月(yuè)坝火烧馍年产值突破500万元。“我们守住了老手艺，也烤热了新日子。”吴光成分享道，2024年，来到月坝村的游客量达35万人次，村集体经济(jítǐjīngjì)收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成。 当暮色染红月坝的山峦，最后一炉火烧(huǒshāo)馍被小心翼翼码进竹篮，预订火烧馍电话又响了起来，阿婆(āpó)们擦着汗笑谈明天要(yào)多备些红糖馅料。这个曾经的穷山村，正用一块小小的火烧馍，烤出农旅融合的红火(hónghuǒ)图景。(完)